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下館子時你可能會遇上的飲食陷阱

山東朱氏藥業(yè)集團有限公司2024/1/8 8:31:24

下館子也有潛規(guī)則?的確，在食品**成為高度關(guān)注焦點的今天，對于個別餐廳機關(guān)算盡卻又不易察覺的營銷手段，消費者確實不可不防。

快到期食材做成“特價菜”

“今天有什么特價菜?”這是不少人在餐館點菜時常問的一句話。殊不知，很多特價菜、推薦菜通常都是用快到期的食材烹制的。

據(jù)餐飲人士透露，食材的保質(zhì)期很短，如果不及時處理就會造成損失。為了讓快要變質(zhì)的食材趕快脫手，廚師往往采用特價菜的辦法進行促銷，服務(wù)員也會優(yōu)先向客人推薦用這些食材制作的菜肴。

此外，對付不新鮮的食材，很多廚師都會采用油炸或加入大量作料調(diào)味的辦法進行處理，食客通常不會察覺。因此在小餐館吃飯，*好不要點油炸食物或滋味過于濃重的食物。

向退回重做的菜里吐口水

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，餐廳就餐吃出毛發(fā)、昆蟲尸體等異物被列為消費者舉報*多的情況。對此，很多人**反應(yīng)都是叫來服務(wù)員，要求再換一盤。不過，有餐飲專業(yè)人士透露，向“挑刺”顧客的食物中吐口水，在不少餐廳已成為慣例。

該專業(yè)人士提醒消費者，如果發(fā)現(xiàn)菜品有問題，正確的做法是先把有問題的菜放在一旁不要聲張，等到**食物都上齊之后，再叫來服務(wù)員直接把問題菜退掉，千萬不要重換�！鞍雅K東西挑出去，重新?lián)Q個盤端上來就是好的。要是給你加點兒口水等五花八門的‘作料’，那才真是得不償失呢。”

邊角余料碎肉做餡

有食客表示，在一些綜合餐廳里吃到的包子或餃子，和在專門賣包子或餃子的餐廳里吃到的口感不同，特別是比較知名的專門賣包子或餃子的餐廳，里面的肉餡基本是一粒一粒非常利索的肉末，而在一些**炒菜、米飯、面食一應(yīng)俱全的綜合餐館，其所售的包子或餃子餡料細碎，甚至有些小店的餡料很難見到肉末，卻一咬一嘴油，還能吃到肉皮。

餐飲專業(yè)人士介紹，綜合餐廳會考慮到把肉充分利用，大塊的肉用來燉或炒，剩下的邊角余料甚至肉皮被用來做餡。而專賣包子、餃子的餐廳會直接采購肉餡。另外，越是優(yōu)質(zhì)的餐廳，在拌餡時放醬油越少，餡料顏色越清淡。業(yè)內(nèi)人士表示，一些超市里生鮮肉賣不出去就做成肉餡，或供應(yīng)給快餐部。