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L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析

濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司2016/7/19 11:27:25

L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析




白福來  濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司 250204







一、認(rèn)識(shí)L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，國家衛(wèi)生部2008年批準(zhǔn)的新資源食品（現(xiàn)為新食品原料）。濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司作為全球大L-阿拉伯糖生產(chǎn)工廠，L-阿拉伯糖的功能研究一直走在世界前列，尤其是L-阿拉伯糖在抑制蔗糖酶活性和增殖腸道有益菌方面獲得諸多認(rèn)證。目前唐和唐L-阿拉伯糖已經(jīng)普遍成功用于飲料、酵素、烘焙、牛奶、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

二、何為酵素

酵素一詞，在中國使用多的含義是 “果蔬酵素的簡(jiǎn)稱”。是指通過微生物對(duì)水果蔬菜進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而提取的一種含生物活性成分的液體。

   酵素合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

三、L-阿拉伯糖與果蔬酵素的完美結(jié)合

然而，酵素制品面臨的兩個(gè)問題一直是制約產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)的軟肋：

一是酵素產(chǎn)品的發(fā)酵工藝，酵素發(fā)酵過程中如果發(fā)酵不完全勢(shì)必會(huì)影響終酵素產(chǎn)品的質(zhì)量，L-阿拉伯糖作為還原糖中的佼佼者可為酵素發(fā)酵過程中持續(xù)不斷的提供碳源，使發(fā)酵完全充分。

二是酵素產(chǎn)品口感的控制，一般酵素類產(chǎn)品如果不添加蔗糖，那么口感會(huì)很不好，所以本文的目的是想利用L-阿拉伯糖具有的與蔗糖相似的物理特點(diǎn)，將L-阿拉伯糖在酵素類產(chǎn)品中部分或者完全替代白糖，既提高了產(chǎn)品口感，又會(huì)增加酵素類產(chǎn)品的附加功效。




四、L-阿拉伯糖酵素的功效解析

1. L-阿拉伯糖酵素能有效抑制蔗糖酶活性，抑制蔗糖吸收

唐和唐公司實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，30個(gè)大于30歲的健康志愿者分成四組，服用含有20克蔗糖，同時(shí)含有相當(dāng)于蔗糖重量0％，2％，3.5％，5％L-阿拉伯糖的L-阿拉伯糖酵素飲品，經(jīng)測(cè)定30分鐘后的血糖值證實(shí)：添加3.5％、5％L-阿拉伯糖組的血糖升高水平受到**抑制。給II型糖尿病患者服用添加了3.5％L-阿拉伯糖的含蔗糖酵素制品，結(jié)果顯示添加L-阿拉伯糖后蔗糖引起的血糖升高情況受到**抑制。這表明L-阿拉伯糖對(duì)于正常人或者糖尿病患者具有相同的抑制蔗糖吸收的作用




2. L-阿拉伯糖酵素能促進(jìn)人體腸道有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)，進(jìn)而有效控制和改善糖尿病

唐和唐L-阿拉伯糖對(duì)腸道的良好酸化效果。腸道酸性環(huán)境有利于雙歧桿菌，乳酸菌等腸道有益菌群的生長(zhǎng)，促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣吸收，增強(qiáng)機(jī)體排出有毒物的能力，抑制有害微生物增殖。

Ⅱ型糖尿病是胰島功能的低下和抵抗而產(chǎn)生的糖代謝疾病。這是一種非胰島素依賴型自身免疫性疾病。占到糖尿病總數(shù)的95％。Ⅱ型糖尿病與腸道菌群混亂密不可分。L-阿拉伯糖酵素在調(diào)整腸道菌群的同時(shí)，可提供高活性的益生菌抵御Ⅱ型糖尿病。實(shí)驗(yàn)表明，益生菌在腸道菌產(chǎn)生的短鏈脂肪酸被吸收后，可增強(qiáng)對(duì)口服葡萄糖的耐受。

  將L-阿拉伯糖酵素治療糖尿病有其獨(dú)特的優(yōu)越性。其作用機(jī)制有四種

  (1) L-阿拉伯糖能有效增加人體益生菌的增殖，益生菌具有免疫調(diào)節(jié)功能，可降低胃腸內(nèi)分布的K細(xì)胞受食物刺激的敏感性，減緩分泌胰島素抵抗因子，從根本上糾正人體產(chǎn)生胰島素抵抗。

  (2) 當(dāng)攝入大量L-阿拉伯糖后，益生菌不斷繁殖，益生菌就會(huì)與原有菌群發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，需要大量的葡萄糖供給，從而加速了葡萄糖的代謝。

  (3) 當(dāng)大量益生菌存在時(shí)，葡萄糖會(huì)優(yōu)先被黏膜上的益生菌利用，減少了其被機(jī)體吸收。

  (4) L-阿拉伯糖本身以及L-阿拉伯糖增殖的益生菌可以預(yù)防和減輕糖尿病的**并發(fā)癥。

   有研究證實(shí)，高活性益生菌可以調(diào)控人體PPARg 受體的轉(zhuǎn)運(yùn)和活性，該受體與胰島素抵抗和Ⅱ型糖尿病關(guān)系密切。

近些年來，科研人員對(duì)腸道菌群進(jìn)行了大量研究，尋找到了一些能夠**降低血糖的益生菌菌株。L-阿拉伯糖酵素會(huì)不斷應(yīng)用表現(xiàn)優(yōu)異的篩選菌株定向培育。因此，L-阿拉伯糖酵素產(chǎn)品在未來市場(chǎng)潛力巨大。