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L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析

濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司2016/7/19 11:27:25

L-阿拉伯糖酵素的功能性研究與分析




白福來  濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司 250204







一、認(rèn)識L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，國家衛(wèi)生部2008年批準(zhǔn)的新資源食品（現(xiàn)為新食品原料）。濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司作為全球大L-阿拉伯糖生產(chǎn)工廠，L-阿拉伯糖的功能研究一直走在世界前列，尤其是L-阿拉伯糖在抑制蔗糖酶活性和增殖腸道有益菌方面獲得諸多認(rèn)證。目前唐和唐L-阿拉伯糖已經(jīng)普遍成功用于飲料、酵素、烘焙、牛奶、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

二、何為酵素

酵素一詞，在中國使用多的含義是 “果蔬酵素的簡稱”。是指通過微生物對水果蔬菜進(jìn)行發(fā)酵進(jìn)而提取的一種含生物活性成分的液體。

   酵素合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

三、L-阿拉伯糖與果蔬酵素的完美結(jié)合

然而，酵素制品面臨的兩個問題一直是制約產(chǎn)品市場開發(fā)的軟肋：

一是酵素產(chǎn)品的發(fā)酵工藝，酵素發(fā)酵過程中如果發(fā)酵不完全勢必會影響終酵素產(chǎn)品的質(zhì)量，L-阿拉伯糖作為還原糖中的佼佼者可為酵素發(fā)酵過程中持續(xù)不斷的提供碳源，使發(fā)酵完全充分。

二是酵素產(chǎn)品口感的控制，一般酵素類產(chǎn)品如果不添加蔗糖，那么口感會很不好，所以本文的目的是想利用L-阿拉伯糖具有的與蔗糖相似的物理特點(diǎn)，將L-阿拉伯糖在酵素類產(chǎn)品中部分或者完全替代白糖，既提高了產(chǎn)品口感，又會增加酵素類產(chǎn)品的附加功效。




四、L-阿拉伯糖酵素的功效解析

1. L-阿拉伯糖酵素能有效抑制蔗糖酶活性，抑制蔗糖吸收

唐和唐公司實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，30個大于30歲的健康志愿者分成四組，服用含有20克蔗糖，同時(shí)含有相當(dāng)于蔗糖重量0％，2％，3.5％，5％L-阿拉伯糖的L-阿拉伯糖酵素飲品，經(jīng)測定30分鐘后的血糖值證實(shí)：添加3.5％、5％L-阿拉伯糖組的血糖升高水平受到**抑制。給II型糖尿病患者服用添加了3.5％L-阿拉伯糖的含蔗糖酵素制品，結(jié)果顯示添加L-阿拉伯糖后蔗糖引起的血糖升高情況受到**抑制。這表明L-阿拉伯糖對于正常人或者糖尿病患者具有相同的抑制蔗糖吸收的作用




2. L-阿拉伯糖酵素能促進(jìn)人體腸道有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)，進(jìn)而有效控制和改善糖尿病

唐和唐L-阿拉伯糖對腸道的良好酸化效果。腸道酸性環(huán)境有利于雙歧桿菌，乳酸菌等腸道有益菌群的生長，促進(jìn)機(jī)體對鈣吸收，增強(qiáng)機(jī)體排出有毒物的能力，抑制有害微生物增殖。

Ⅱ型糖尿病是胰島功能的低下和抵抗而產(chǎn)生的糖代謝疾病。這是一種非胰島素依賴型自身免疫性疾病。占到糖尿病總數(shù)的95％。Ⅱ型糖尿病與腸道菌群混亂密不可分。L-阿拉伯糖酵素在調(diào)整腸道菌群的同時(shí)，可提供高活性的益生菌抵御Ⅱ型糖尿病。實(shí)驗(yàn)表明，益生菌在腸道菌產(chǎn)生的短鏈脂肪酸被吸收后，可增強(qiáng)對口服葡萄糖的耐受。

  將L-阿拉伯糖酵素治療糖尿病有其獨(dú)特的優(yōu)越性。其作用機(jī)制有四種

  (1) L-阿拉伯糖能有效增加人體益生菌的增殖，益生菌具有免疫調(diào)節(jié)功能，可降低胃腸內(nèi)分布的K細(xì)胞受食物刺激的敏感性，減緩分泌胰島素抵抗因子，從根本上糾正人體產(chǎn)生胰島素抵抗。

  (2) 當(dāng)攝入大量L-阿拉伯糖后，益生菌不斷繁殖，益生菌就會與原有菌群發(fā)生競爭，需要大量的葡萄糖供給，從而加速了葡萄糖的代謝。

  (3) 當(dāng)大量益生菌存在時(shí)，葡萄糖會優(yōu)先被黏膜上的益生菌利用，減少了其被機(jī)體吸收。

  (4) L-阿拉伯糖本身以及L-阿拉伯糖增殖的益生菌可以預(yù)防和減輕糖尿病的**并發(fā)癥。

   有研究證實(shí)，高活性益生菌可以調(diào)控人體PPARg 受體的轉(zhuǎn)運(yùn)和活性，該受體與胰島素抵抗和Ⅱ型糖尿病關(guān)系密切。

近些年來，科研人員對腸道菌群進(jìn)行了大量研究，尋找到了一些能夠**降低血糖的益生菌菌株。L-阿拉伯糖酵素會不斷應(yīng)用表現(xiàn)優(yōu)異的篩選菌株定向培育。因此，L-阿拉伯糖酵素產(chǎn)品在未來市場潛力巨大。