碳水化合物 - 不吃主食就能減肥?
2025/10/16   來源：環(huán)球醫(yī)藥網  閱讀數：

目錄

1、什么是碳水化合物

2、碳水化合物的基本特征

3、碳水化合物的分類

4、碳水化合物的生理功能

5、碳水化合物的主要來源

6、碳水化合物異常表現

7、碳水化合物相關的常見疾病

8、碳水化合物異常的就診科室

9、碳水化合物是導致肥胖的唯一原因？

10、碳水化合物會讓人變笨？

11、不吃主食就能減肥？




1、什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類有機化合物，是生物體維持生命活動所需能量的重要來源，廣泛存在于自然界的食物中，包括單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）、寡糖及多糖（如淀粉、纖維素）等多種形式。碳水化合物在生物體內通過消化過程分解為簡單糖類，經糖解作用、檸檬酸循環(huán)及氧化磷酸化等代謝途徑釋放能量，供細胞進行各項生命活動。




2、碳水化合物的基本特征

碳水化合物，又稱糖類，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物，主要由碳、氫、氧三種元素組成，因此得名碳水化合物。基本結構是多個單糖分子通過糖苷鍵連接而成，這些單糖分子主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。




3、碳水化合物的分類

碳水化合物的分類主要基于其化學結構和能否水解的特性，通�？梢苑譃閱翁�、雙糖、多糖和寡糖。

3.1、單糖

單糖是最簡單的碳水化合物，也是糖類的基本單位，不能再被水解成更簡單的糖類。單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，可以直接被人體吸收利用。

3.2、雙糖

雙糖由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成，水解后可生成兩個單糖分子。常見的雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等，需要經過消化酶的作用分解為單糖后才能被人體吸收利用。

3.3、多糖

多糖由多個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的高分子化合物，水解后可生成多個單糖分子。多糖中的淀粉是人體能量的重要來源，纖維素、半纖維素、果膠等多糖則不能被人體消化吸收。

3.4、寡糖

又稱低聚糖，是指由2-10個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的糖類化合物，其分子量介于單糖和多糖之間。包括二糖（如蔗糖、乳糖）、三糖（如棉籽糖）、四糖（如水蘇糖）等，低聚糖的分類并不嚴格，有時也被歸類為雙糖或多糖的一部分。




4、碳水化合物的生理功能

碳水化合物的主要功能是供給人體能量，也可為其他有機物代謝提供條件，并參與構成重要的生命物質。

4.1、供給能量

碳水化合物是人體主要的供能營養(yǎng)素，1g碳水化合物徹底氧化可供能量4kcal（16.8kJ）。大腦、血細胞、皮膚、睪丸等組織都以葡萄糖為能量來源。大腦活動需有相對恒定的血糖供能，如果攝入不足，則須由氨基酸進行糖異生，故供糖充足可節(jié)約蛋白質。

4.2、為其他有機物代謝提供條件

三羧酸循環(huán)不僅是糖徹底氧化的途徑，也是脂肪酸、甘油、氨基酸等有機物氧化的途徑。如機體利用脂肪供能需要糖的支持。脂肪酸在肝中氧化分解（β-氧化）時，會產生中間產物酮體，它們要在外周組織經三羧酸循環(huán)徹底氧化，此過程需糖代謝支持。

4.3、參與構成重要的生命物質

RNA中的核糖、DNA中的脫氧核糖，多種酶、多種血清蛋白等屬糖蛋白，滑液、玻璃體、結締組織、皮膚、血管等組織中有非常豐富的蛋白多糖，腦苷脂是一類存在于神經組織中的糖脂。此外，碳水化合物還可參與受體結構、細胞間信息傳遞、解毒反應等。




5、碳水化合物的主要來源

碳水化合物主要來源于糧谷類。糧谷類含量達 70%～80%，根莖類含量也較高，葉菜類和動物性食物含量很少。蔬菜和水果是膳食纖維的主要來源。




6、碳水化合物異常表現

碳水化合物異�？赡芘c多種癥狀有關，具體可以歸納為碳水化合物攝入過多和攝入不足兩種情況。

6.1、碳水化合物攝入過多

（1）肥胖：碳水化合物是能量的主要來源，攝入過多而未能及時消耗，會導致能量過剩，進而轉化為脂肪儲存起來，導致體重增加，人體肥胖。

（2）疲勞和嗜睡：雖然攝入碳水化合物能提供能量，但過量攝入可能導致血糖波動，進而影響能量供應的穩(wěn)定性，使人感到疲勞和嗜睡。

（3）胃腸道不適：一次性攝入大量碳水化合物可能增加胃腸道負擔，導致腹部疼痛、腹部脹氣、嘔吐、食欲下降等癥狀。

6.2、碳水化合物攝入不足

（1）乏力：碳水化合物是機體的主要能量來源，攝入不足會導致能量供應不足，使人感到乏力、不愿意活動、精神倦怠。嚴重時會有出冷汗、頭暈等癥狀，甚至會發(fā)生昏迷。

（2）消化不良：碳水化合物中的膳食纖維有助于促進胃腸道蠕動，攝入不足可能導致胃腸道蠕動減慢，出現消化不良的癥狀，如中上腹痛、餐后飽脹、便秘等。

（3）神經系統(tǒng)問題：碳水化合物攝入不足會影響大腦功能和神經遞質的合成，可能導致反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙等問題。




7、碳水化合物相關的常見疾病

碳水化合物異常的相關疾病主要與碳水化合物攝入過多、碳水化合物攝入不足、碳水化合物代謝障礙等有關。

7.1、碳水化合物攝入過多

（1）肥胖：碳水化合物進入體內后會消化分解成葡萄糖，大部分血糖則存在人體細胞中，多余的葡萄糖會以高能的脂肪形式儲存起來，進而增加心血管疾病和糖尿病等的風險。

（2）高血糖：碳水攝入過多會使血糖升高，胰腺可能因持續(xù)高血糖而過度分泌胰島素，胰腺負荷過重可能會對胰腺造成傷害，嚴重時可能發(fā)展為糖尿病。

（3）牙周�。焊咛妓�化合物的膳食可能會使唾液的分泌減少，增加附在牙齒上的食物，使牙周病的發(fā)病率大幅上升。

7.2、碳水化合物攝入不足

（1）低血糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，缺乏碳水化合物會導致血糖下降，出現心悸、出冷汗、頭暈等癥狀，嚴重時可能導致低血糖昏迷。

（2）營養(yǎng)不良：長期缺少碳水化合物會消耗大量蛋白質，導致營養(yǎng)不良，影響身體健康。

（3）神經系統(tǒng)問題：缺乏碳水化合物會影響大腦功能和神經遞質的合成，可能導致反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙等問題，甚至可能引發(fā)精神病癥狀。

7.3、碳水化合物代謝障礙

碳水化合物代謝障礙是指身體無法有效利用或儲存碳水化合物，導致血糖水平波動，進而影響身體健康。這種情況可能由多種原因引起，如遺傳性果糖不耐受、乳糖不耐受、慢性胰腺炎、糖尿病酮癥酸中毒等。這些疾病會影響碳水化合物的代謝過程，導致血糖異常和其他相關癥狀。




8、碳水化合物異常的就診科室

碳水化合物異常主要表現為血糖異常，可到內分泌科就診。如果有明顯的體型變化，如過瘦或過胖，也可以到營養(yǎng)科就診。




9、碳水化合物是導致肥胖的唯一原因？

碳水化合物并不是導致肥胖的唯一原因。肥胖是多因素綜合作用的結果，包括不健康的飲食習慣、缺乏運動、遺傳等多種因素。適量、均衡地攝入碳水化合物是維持身體健康所必需的，關鍵在于選擇高質量的碳水化合物并控制總熱量攝入。




10、碳水化合物會讓人變笨？

碳水化合物會讓人變笨這種說法缺乏科學依據。實際上，大腦需要葡萄糖作為主要的能量來源，而葡萄糖正是由碳水化合物消化分解而來。適量的碳水化合物攝入對維持大腦的正常功能和認知能力至關重要。當然，過量攝入或選擇不健康的碳水化合物（如高糖食品）可能對健康產生負面影響，但這并不意味著碳水化合物本身會讓大腦變笨。




11、不吃主食就能減肥？

不吃主食就能減肥這種觀點是錯誤的。主食（如米飯、面條、面包等）是碳水化合物的重要來源，也是人體獲取能量和營養(yǎng)素的重要途徑。長期不吃主食可能導致營養(yǎng)不良、血糖波動、免疫力下降等問題。而且，一旦恢復正常飲食，體重很容易反彈。因此，減肥應該采取科學的方法，包括合理控制飲食總熱量、均衡攝入各類營養(yǎng)素以及適量運動等。

編輯：Rae