熱熱鬧鬧過(guò)春節(jié)，吃涮鍋烤肉請(qǐng)注意
2024/2/15   來(lái)源：杭州疾控​；  閱讀數(shù)：

年關(guān)將至，家家戶戶歡聚一堂，人們紛紛開(kāi)始籌備年貨，共同享用美味的肉食來(lái)迎接新的一年。過(guò)年期間，牛、羊、豬肉成為許多人家餐桌上不可缺少的美食，有的市民去市場(chǎng)買生鮮肉回家加工，有的在家自行屠宰牲畜食用。杭州市疾控中心提醒廣大市民，在購(gòu)買、加工、屠宰、烹飪牛羊豬肉等肉類時(shí)應(yīng)注意防護(hù)，謹(jǐn)防布病“找上門(mén)”。

布病，全稱為“布魯氏菌病”，是一種由布魯氏菌引起的人畜共患傳染病，主要傳染源為染菌的羊、牛、豬等牲畜。人可以在飼養(yǎng)、屠宰、加工肉時(shí)通過(guò)皮膚、黏膜直接接觸病畜以及其分泌物而感染；也可通過(guò)攝入含有布魯氏菌的奶制品、肉類、水等感染；感染布病后若不及時(shí)治療，極易累及身體各個(gè)系統(tǒng)，形成嚴(yán)重的并發(fā)癥和后遺癥。

春節(jié)期間宰殺畜類、食用牛羊豬肉時(shí)應(yīng)做好以下防護(hù)措施：

1.避免接觸病畜

盡量不要直接接觸病畜，如牛、羊等，尤其是在宰殺過(guò)程中。宰殺以及擠奶時(shí)，應(yīng)穿著防護(hù)服，戴手套及口罩等，防護(hù)服應(yīng)放在固定位置，隨穿隨脫，注意清洗消毒，工作結(jié)束后必須洗手。

2.注意食物安全

（1）不購(gòu)買來(lái)路不明牛羊豬肉，購(gòu)買新鮮、安全的肉類食品。

（2）確保烹飪熟透。避免食用生肉或者半生的肉制品。

（3）菜刀、案板生熟分開(kāi)，切生肉的刀，案要在使用后用熱水消毒，避免污染其他餐具。

3.注意飲食衛(wèi)生

（1） 擼串、吃火鍋時(shí)一定要將生肉烤熟、煮熟才能食用。最好準(zhǔn)備公筷單獨(dú)夾生肉，不與接觸口腔的私筷混用。

（2）不購(gòu)買、出售、食用現(xiàn)擠的牛羊奶，生鮮的牛羊奶“煮三沸”后才可食用。

（3）注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前勤洗手，洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)的水，按照七步洗手法，揉搓20秒以上。

4.有癥狀及時(shí)就醫(yī)

人感染布病后常見(jiàn)的癥狀有：持續(xù)數(shù)日的不明原因發(fā)熱（包括低熱）、乏力、多汗、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛。如有上述癥狀，應(yīng)懷疑是否得布病，及時(shí)就醫(yī)，并向醫(yī)生提供畜類接觸史。若確診布病，應(yīng)按醫(yī)囑規(guī)范，足療程服藥，按時(shí)復(fù)查，避免慢性化。




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