當(dāng)心��！冰箱里竟有“刺客”��！
2023/9/5   來源：杭州疾控  閱讀數(shù)：

“某大爺吃了冰箱里的隔夜飯菜后患腦干炎住進(jìn)ICU”；“某女子吃剩飯高燒42℃險(xiǎn)喪命”；“女子喝冰箱剩雞湯感染腦膜炎”；“孕媽媽喝了一口冰箱里的剩牛奶竟流產(chǎn)”……這些常引起我們關(guān)注的食品安全新聞事件，都與我們?nèi)粘Ｉ�活離不開的家用電器“冰箱”息息相關(guān)。

在日常生活中，大家都習(xí)慣把吃不完的飯菜放進(jìn)冰箱保存，殊不知，號稱“冰箱刺客”的單核細(xì)胞增生李斯特菌（簡稱單增李斯特菌）正隨著食物進(jìn)入人們的身體，威脅您的健康！

單增李斯特菌有什么特點(diǎn)？

單核細(xì)胞增生李斯特菌是一種革蘭氏陽性的小桿菌，在有氧氣和無氧氣環(huán)境下都能生存。它耐低溫，可在冰箱冷藏室4℃的環(huán)境下繼續(xù)生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍區(qū)也能存活1年；因其耐低溫，能在冷鏈環(huán)境里生存和繁殖的特點(diǎn)，所以單核細(xì)胞增生李斯特菌也被成為“冰箱刺客”、“冷鏈殺手”。而較長的潛伏期也使得食品溯源往往很難開展。大多數(shù)情況下，人們因?yàn)槭橙肓吮辉摼�污染的食品而�?dǎo)致感染，但也可通過眼及破損皮膚、黏膜進(jìn)人體內(nèi)而造成感染。孕婦感染后通過胎盤或產(chǎn)道可感染胎兒或新生兒。

感染單增李斯特菌會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

人類感染后，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐等癥狀，對于免疫力正常的人群，一般幾天后即可痊愈。但對于嬰幼兒，老人，孕婦和免疫力缺陷人群來說，單核細(xì)胞增生李斯特菌是一種非常兇險(xiǎn)的“殺手”，是國外死亡率最高的食源性致病菌之一。這類人群感染后，其臨床常表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

哪些食物容易被單增李斯特菌污染？

單核細(xì)胞增生李斯特菌在自然界中廣泛存在，在各類食品中也都有分布。目前在市售食品中檢出率較高的是生畜、禽肉。而引起疾病的主要是攝入即食食品，包括軟奶酪、未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、煙熏三文魚、生牛排、未充分加熱的熱狗以及某些熟食類沙拉、三明治等。此外，蔬菜瓜果，冷凍飲品的單核細(xì)胞增生李斯特菌食物中毒事件在近年來國外報(bào)道較多。這些食物通常在冷藏保鮮或冷凍溫度下長時(shí)間放置。

生活中如何預(yù)防“冰箱刺客”？

如果我們對于冰箱的衛(wèi)生習(xí)慣不佳，常生熟混放，很容易造成食品的交叉污染。一旦單核細(xì)胞增生李斯特菌在冰箱中大量繁殖，就很可能給家中帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。要關(guān)注我們的食品衛(wèi)生，避免病原菌病從口入，可以做好以下幾點(diǎn)：

1、單核細(xì)胞增生李斯特菌“耐冷不耐熱”，加熱是殺滅它的有效方法，所以對于冰箱里的放置的食物再次食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱后食用。

2、定期對冰箱進(jìn)行清洗消毒。

3、養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生習(xí)慣，不喝未經(jīng)消毒的奶制品、處理生食后應(yīng)及時(shí)洗手等。

4、生吃瓜果前應(yīng)徹底清洗干凈或削皮。

5、處理食物的砧板、刀具等應(yīng)生、熟分開。







編輯：Rae