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發(fā)布時間：2013/6/18 15:01:00 瀏覽次數(shù)：207 類別：其它詳情介紹
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這位負責(zé)人介紹，傳統(tǒng)的皮蛋研制工藝，是不需要加入硫酸銅的。因此，此次風(fēng)險監(jiān)測要搞清楚兩個問題，首先，硫酸銅是不是作為食品加工助劑，添加在皮蛋中;第二，也是*關(guān)鍵的，硫酸銅用于皮蛋研制后，對食品**有沒有影響。這個影響，除了重金屬殘留，還有可能包括一些未知有害物的檢測。
北京市食安辦已按照生產(chǎn)經(jīng)營單位的(規(guī)模)大中小、高中低(風(fēng)險級別)設(shè)立了覆蓋全市的風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。上述負責(zé)人表示，此次針對皮蛋的風(fēng)險監(jiān)測和評估，也會選取相當(dāng)數(shù)量，不同規(guī)模和風(fēng)險級別的監(jiān)測點，進行生產(chǎn)線和市售皮蛋的普遍抽樣，通過技術(shù)部門的檢測，排查出可疑物質(zhì)后，交由專家委員會進行危害鑒定。
此外，針對食品添加劑硫酸銅目前在國內(nèi)是否有許可生產(chǎn)企業(yè)，這位負責(zé)人表示，按照《食品**法》，食品添加劑的生產(chǎn)許可，由質(zhì)監(jiān)部門頒發(fā)。
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